SCM bussines food solution.

Wszechstronne podejście, najwyższa jakość

Poznaj nasze możliwości i korzystaj z nich każdego dnia!

Kategorie
Artykuły

Najciekawsze trendy w gastronomii w 2024!

Odwiedź również:

Początek stycznia to idealny moment, aby sprawdzić, w jaki sposób sieci restauracyjne będą przyciągały do siebie Klientów, czym zaskoczy nas branża HoReCa i z jakimi innowacjami spotkamy się w gastronomii w nadchodzącym roku. Oczywiście, pamiętajmy, że nie wszystkie trendy zostaną z nami na dłużej, ale im lepiej je poznamy, tym większą inspiracją będą one w naszych codziennych działaniach. Wybór poniższych trendów nie jest przypadkowy. Znajdziecie w nich zarówno te związane ze zdrowiem, ekologią, innowacją, składnikami. W obecnych czasach wszystkie się przenikają i są równie istotne dla świadomej, chcącej zrozumieć współczesnego konsumenta organizacji. Bo ważne jest, aby zwracać uwagę nie tylko na to, co modne, ale też społecznie dobre i odpowiedzialne. 

Trend 1: Przejrzystość w Procesie

Ma być jasno, czytelnie, transparentnie. Klienci domagać się będą więcej informacji o sposobach przetwarzania ich jedzenia i napojów. Druczek małymi literami, ukrywanie składników czy ich pochodzenia to już historia. Źródło produktów, dbałość o każdy etap produkcji, wartości odżywcze, troska o środowisko czy zużycie energii podczas produkcji żywności: o tym wszystkim chcą wiedzieć konsumenci. Pamiętajmy, że z każdym rokiem społeczeństwo jest coraz bardziej świadome, dlatego transparentność musi iść w parze z rzeczywistymi działaniami firmy.

Trend 2: Długość życia w Nowym Świetle

Żyjemy dłużej, dłużej też jesteśmy aktywni. Dlatego branża HoReCa powinna zwrócić uwagę właśnie na ten sektor konsumentów. Kierując się zdrowiem i chęcią cieszenia się sprawnością Seniorzy coraz częściej świadomie wybierają takie produkty i rozwiązania, które wspierają “zdrowe” starzenie się. Na rynku widać coraz więcej firm, które w swojej ofercie mają produkty czy składniki pomagające poprawić well being Seniorów. I nie są to suplementy diety, ale właśnie produkty spożywcze, które wpływają na pracę serca, jakość kości czy są skierowane do cukrzyków. To naprawdę ważny trend, który będzie się rozwijać, warto więc opracować takie działania, które go wykorzystają.

Trend 3: Zdrowa optymalizacja posiłków

Sztuczna inteligencja to już nie trend, a codzienny towarzysz naszej rzeczywistości. Technologii już służy i będzie coraz bardziej wykorzystywana do optymalizacji doświadczeń związanych z jedzeniem. To właśnie AI będzie pomagać nam w planowaniu posiłków, zakupach i przygotowywaniu jedzenia. A to wszystko z troską o nasz czas, nasze pieniądze i produkty. Ten trend bardzo dba o ekologię, edukację w tym kierunku i niemarnowanie żywności. Warto o tym pamiętać planując wdrożenie nowej aplikacji czy w ogóle wprowadzając nowy produkt spożywczy na rynek. Innowacja ma bowiem iść w parze z ogólnym pożytkiem społecznym.

Trend 4: Jedzenie, które poprawia nastrój

Jedzenie od zawsze kojarzy nam się z przyjemnością. Teraz jednak ma wpływać na całokształt naszego dobrostanu, na zdrowie fizyczne, psychiczne, na emocje, wrażenia, które towarzyszą nam podczas spożywania posiłków. Liczy się nie tylko sam fakt jedzenia, ale też kontekst, który poprawi nasze samopoczucie. Pamiętajmy zatem, że nie chodzi tu o sam posiłek jako taki, ale całe doświadczenie, które towarzyszy wybieraniu produktów, przygotowaniu posiłków, prezentacji. Jemy już nie tylko oczami, ale też świadomością dobrych wyborów dla ciała i ducha.

Trend 5: Ekologiczni Bohaterowie

Ekologia w natarciu. Ten trend zostanie z nami i będzie się pogłębiał, co jak najbardziej jest słusznym kierunkiem. Ekologia to już nie tylko segregowanie śmieci czy wielorazowe torby i opakowania. To silne powiązanie z ekonomią. O tym należy pamiętać decydując się na promocję tego trendu w swojej organizacji: częściej wybieramy bowiem marki, które nie każą nam dopłacać za ekologiczne rozwiązania, oferując do nich dostęp, który nie wymaga naszego wysiłku – w tym również finansowego. 

Trend 6: Kulturowa Fuzja Smaków

Świat coraz bardziej nie ma granic, co przekłada się również na strefę gastro. Kuchnia fusion, hybrydowe połączenia kulinarne, które łączą różne tradycje to ważny trend. O czym warto jednak pamiętać – częściej decydujemy się na smakowanie nowych połączeń, gdy przygotują je nam inni. Dlatego warto wprowadzając na rynek nowe produkty podpowiadać klientom, jak mogą wykorzystać je we własnej kuchni, tworząc nowoczesne dania fusion. Zatem sprzedajmy nie tylko pierogi z kaszą, ale może też podpowiedź, jaki sos bliskowschodni do nich dobrać?

Trend 7: Kulinarny Viral na Talerzu

Media społecznościowe to nieprzeniknione źródło pomysłów, inspiracji, porad, również, a może zwłaszcza kulinarnych. Nie tylko blogerzy, ale większość z nas dzieli się przecież z bliskimi zdjęciami potraw, które zamawiamy lub przygotowujemy samodzielnie. Ten trend wymaga od restauracji, ale też producentów żywności większej świadomości tego, jak ich potrawy, wnętrze czy nawet opakowania będą prezentować się w internecie. Unboxig gotowego dania z całym przepisem na romantyczną kolację, why not?

Trend 8: Kod QR rewolucjonizuje gastronomię

Coraz więcej restauracji decyduje się na menu w formie kodu QR. Dlaczego? To nie tylko oszczędność papieru, a zatem trend ekologiczny, ale również wygoda: menu może być często aktualizowane, zmieniane ze względu na pory roku czy okazje. Co warte odnotowania – restauracje wprowadzają już też bezobsługowy system zamówień, właśnie na podstawie kodu QR. Kody dają też szereg możliwości dla producentów żywności czy dań gotowych: to dzięki nim mogą dzielić się informacjami, podpowiedziami, przepisami związanymi z produktami. 

Trend 9: Cyfrowa lojalność klientów

Programy lojalnościowe online, push’e, dedykowane aplikacje, zbierające dane klientów i oferujące spersonalizowane nagrody, wciąż będą jednymi z ważniejszych narzędzi kontaktu z klientami, ale również takich, które dają realny wgląd w ich zwyczaje, wybory żywieniowe czy oczekiwania. Te narzędzia pozwolą tak dobrać ofertę restauracji czy sprofilować produkt, by nie tylko przyciągnąć do siebie klienta, ale i sprawić by pozostał z nami dłużej.

Trend 10: Gastronomia w rytmie zmieniającego się klimatu

Zmiany klimatyczne są przedmiotem dyskusji, sporów, ustaw. Są codziennością, z którą musimy się mierzyć i która oddziałuje również, a nawet przede wszystkim, na uprawy i dostępność produktów. Szefowie kuchni obserwują i praktykują odchodzenie od sezonowego menu. Restauracje muszą reagować na zmiany klimatyczne, które powodują, że niektóre produkty pojawiają się w mniejszej ilości lub nie ma ich w ogóle w sezonie, w którym wcześniej były dostępne. Współczesna gastronomia to nie tylko świadomość tych zmian, ale również model biznesowy, który spowoduje, że klienci zrozumieją, skąd biorą się te zmiany i dlaczego warto wziąć społeczną odpowiedzialność za klimat, który nam towarzyszy.